O pistache é uma castanha – ou seja, uma oleaginosa – que é muito rica em nutrientes. Dentre suas principais composições, estão proteínas, vitaminas E e K, potássio, fibras, magnésio e diversos fitoquímicos e carotenóides. Os principais benefícios do pistache é sua ação antioxidante e anti-inflamatória, ajuda a controlar a glicemia, peso e o colesterol, pode previnir doençar cardiovasculares e proteger as células. Além disso, este alimento é fonte de vitamina B6 que ajuda na formação de ácidos aminados e atuam como neurotransmissores. A mielina também é sintetizada pela vitamina B6 e forma um isolamento em torno da fibra nervosa, permitindo o transporte adequado dos sinais nervosos. Por este motivo, o pistache age na proteção do sistema nervoso.